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こだわり

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こだわり 其の一

こだわり 其の一

こだわりの自家製手打ち麺だからこそ…

2種類の国産小麦(100%)を独自のブレンドで多加水麺をもっちり仕上げました。
スープによく絡み、細麺と太麺を2対1の割合で配合することによって、独特の食感を楽しめます。

こだわり 其の二

こだわり 其の二

げんこつベースで魚介系をふんだんに使い、20種類の具材をじっくり20時間蒸し煮しているので、旨みが深く、だから…琥珀色なのです。
一度飲んだらやみつきになってしまう味!

こだわり 其の三

こだわり 其の三

仕込みに10時間、味がしっかり染み込んでます!
お箸に持つとホロホロと崩れてしまう柔らかさ!
お口に入れた時のトロ~リ感がたまらない!

このチャーシューで握った“漬けあぶり寿司”は大好評です!

こだわり 其の四

こだわり 其の四

大粗挽きの国産豚を使用し、野菜は機械を使わず、包丁で粗めにカットすることにより、食感(シャキシャキ感)を大切にしています。
細切りの乾燥メンマを4日間かけてじっくりと戻すことで、歯応えを生かして、あえて少し濃いめの味付けにしております。
自家製のラー油はもちろんのこと、卓上のつぼに入った辛味噌は数種の味噌と高菜・ザーサイ・紅ショウガを入れ、三種の辛味を入れることでご飯はもちろん、ラーメン・餃子にも相性抜群!
テイクアウト販売もOK!

こだわり 其の五

こだわり 其の五

埼玉県の特別栽培農産物利用店(指定173号)に指定されております。
お米は無農薬の特別栽培米を農家(小暮農園様)より、
また深谷ネギも同様に農家(馬場ファミリー農園様)より直接仕入れております。

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